Трудно себе вообразить повара без ножа. Прежде чем что-нибудь попадет в кастрюлю, оно очищается а затем нарезается. При помощи одного ножа повар не добьется удовлетворительного результата. Для кухни нужен хотя бы базовый набор ножей. Хороший набор стоит не дешево, но если о нем не заботиться то ножи быстро выйдут из строя. В этой статье мы обсуждаем выбор набора ножей, и то как о нем заботится.
Выбор ножей
Абсолютный минимум составляют 2-3 универсальных ножа разных размеров. Поэтому если вы любите готовить, вам стоит найти хотя бы несколько ножей для разных задач в магазине Супероптовик. Такими ножами могут быть:
- поварской нож — им режут рыбу, мясо, колбасу, имеет большое лезвие выступающее ниже ручки.
- нож для хлеба — длинный, используя его вы легко справитесь с резкой кондитерских изделий.
- нож для чистки овощей — с коротким острым лезвием.
Если же вы находитесь на кухне подолгу, вам могут понадобиться также:
- нож для филе мяса или рыбы — длинный, но с узким и упругим лезвием с острым окончанием, служит для обрезки мяса от костей и филе рыбы.
- нож для сыра с отверстиями в лезвии — имеет мелко зубчатое лезвие и двойное окончание.
Как заботится о ножах
Модели даже самых лучших производителей легко повредить, если неправильно с ними обращаться. Прежде всего, помните, что лезвие ножа тонкое, и не предназначено для открывания консервов, либо рубки твердых неразмороженых продуктов.
Нож затупляется когда край лезвия соприкасается с твердыми предметами, поэтому если вы моете его в посудомоечной машине, укладывайте в специальной пластиковой корзине, где он не будет иметь контакта с другими столовыми приборами или посудой. Однако лучше просто выработать привычку — сразу после использования мыть нож мягкой теплой водой с моющим средством, вытирать и откладывать на свое место к остальным ножам к примеру на магнитную планку.
Обратите внимание! Ни в коем случае не используйте жесткие металлические щетки во время мытья ножа! Они не только его затупят, но и повредят покрытие, отчего он не будет выглядеть эстетично.
