У кожній кухні повинен знаходиться комплект добрих ножів, за допомогою яких можна швидко і зручно нарізати різні продукти. Щоб вони відповідали всім вашим вимогам, їх потрібно ретельно підбирати. Прочитавши цю статтю ви дізнаєтеся які ножі найкращі для кухні.
Не важко здогадатися, що для різання овочів, м’яса і риби потрібні ножі з лезами різних розмірів. Кожна модель також відрізняється з точки зору основних параметрів, таких як гострота, жорсткість і розмір леза.
Основні категорії кухонних ножів
Видів ножів дуже багато, тому щоб не заплутатися варто розділити їх за основними категоріями:
- Кухарський ніж – характеризується лезом великого розміру, довжина якого нерідко перевищує 20 сантиметрів. Крім того, він досить широкий. Використовують його для виконання різних операцій, таких як нарізка м’яса, овочів, фруктів, купити кухарський ніж можна в інтернет магазині arcos.com.ua
- Ніж для чищення – абсолютна протилежність кухарського ножа. Відрізняється невеликими розмірами леза, часто не перевищує 5-7 сантиметрів. Крім того, його кінчик злегка зігнутий, що значно полегшує чищення овочів і фруктів. Використовують його також для точної і декоративної нарізки.
- Ніж для хліба – має довге і при цьому вузьке лезо (близько 20 сантиметрів). Завдяки наявності зубів дуже добре ріже хліб, булочки і рогалики.
- Філейний ніж – особливий вид, який використовується для відділення м’яса від кісток і філе риби. Дуже вузький, його довжина коливається в межах 15 сантиметрів.
- Ніж універсальний – за формою, чимось нагадує кухарський ніж, тільки трохи вже і коротше. Використовують його для багатьох дій, зокрема, для нарізки м’яса, овочів і фруктів.
- Сирний ніж – характеризується отворами в лезі, що запобігає прилипання до нього скибочок сиру. Як правило, має дрібні зубчики полегшують нарізку сиру.
Як вибирати кухонні ножі?
При виборі потрібно звертати увагу не тільки на перераховані вище категорії, але і характеристики тієї або іншої моделі. На що варто звернути увагу при покупці кухонних ножів?
Матеріал
Це найбільш пріоритетне питання. Від якості матеріалу буде залежати комфорт використання і те, наскільки часто ніж потрібно буде точити. Не кажучи вже про корозії. Якісні ножі виготовлені з сталі.
Нержавіюча сталь хоч і дешевше, але характеризується м’якістю, що нерідко призводить до поломки леза. Дорожче обійдеться ніж з нержавіючої загартованої сталі, але при цьому вам не доведеться його часто точити і ви будете насолоджуватися його експлуатацією протягом довгих років. Незначним недоліком каленних лез є їх відносно важка заточка, але якщо призвичаїться, то з часом ця процедура не складе великої праці.
Трохи менш популярними є ножі виготовлені з титану і кераміки. Їх рідше купують з двох причин, титан занадто дорогий, а кераміка щодо тендітна.
Безумовно краща якість мають ножі виготовлені з високоякісної загартованої сталі. Завдяки загартуванні в маслі, виробники отримують якісний продукт, що відрізняється високою міцністю і гостротою.
Ергономіка
Від ергономіки рукоятки залежить комфорт експлуатації. Не потрібно нехтувати цим питанням, так як від нього напряму залежить і безпека, як кухарі так і оточуючих його людей. Зручна ручка дозволить впевнено утримувати ножа в руці.
Додаткову корисну інформацію щодо вибору кухонних ножів ви знайдете в наступному відео. Приємного перегляду.