Піроліз — функція самоочищення при температурі 500°С.
Добре мати духовку на кухні, але мрія кожного кухаря — це мати духовку з функцією самоочищення. Розглянемо її переваги.

Існує маса способів і хімічних засобів для очищення духовки від забруднень. Засіб CIF, рідина для духової шафи Dr. Beckmann, а фірма Goranje взагалі пропонує своє власне засіб для миття духовок і гриля.

Насправді ж ці всі засоби для миття це все нісенітниця.

1. По-перше, всякого роду жир і плями в духовці дуже важко відмиваються.
2. По-друге, який би ми хімічний засіб не використовували все одно потрібно буде сильно терти поверхню, що неминуче призведе до подряпин. Ну а якщо залишаються подряпини то це відбивається на довговічності самого духового шкафа.

На протязі вже довгого часу виробники пропонують так звані духовки під ключ. Це духовки які володіють функцією самоочищення, піролізу.

Що таке піроліз?

Піроліз — функція самоочистки, яку гарантує спеціальна програма, що працює при дуже високій температурі. Щоб зрозуміти, як діє функція піролізу, потрібно спершу зрозуміти як відбувається процес забруднення духовки, і що воно з себе представляє.

Забруднення в духовці, це своєрідна суміш жирів, яка утворюється в процесі смаження, грилю. Процес приготування в духовці відбувається при температурі близько 200°С, і жири прилипаючи до стінок духовного шафи створюють кірку, яку з часом стає важко видаляти. Як правило це відбувається поступово. Спершу такий жир осідає на нижню частину духовки. Якщо вчасно його не прибрати, при наступному використанні цей жир твердне утворюючи структуру, яку важко видалити.

Виробники духовок помітили, що якщо температуру в духовці підвищити до 500°С, то більшість забруднень в духовці які в звичайних умовах важко видалити перетворюються в попіл і їх можна легко видалити вологою серветкою або рушником. Цей процес і називають піроліз.

Піроліз, як ми вже говорили, це спеціальна програма в самій печі, триває цей процес протягом двох годин. При цьому відбувається випалювання забруднення. Після охолодження духової шафи залишки, попіл, який є природним результатом дії піролізу, необхідно видалити з духовки тканиною, серветкою або паперовим рушником.

Які переваги піролізу?

Основна перевага напрошується само собою. Процес очищення повністю автоматизований і не вимагає від нас якихось дій крім вибору потрібної програми. Не потрібно мити і дряпати, все відбувається без нашого зусилля. Тому що пиролізз заснований на дії високої температури, духовка завжди чиста і, крім того, стерильна.

Видаляються не тільки жири, але і інші забруднення, в тому числі відсутній запах. Це зручне рішення , яке дійсно варто інвестувати, купуючи новий духовний шкаф.

Чи варто купувати духовку з функцією піролізу?

Існує думка, що духовки з функцією піролізу хороші і цікаві, але страшенно дорогі в експлуатації. Це абсолютно не так. Справа в тому, що під час процесу піролізу духовка нагрівається до температури 500 градусів,  в 2.5 рази більш висока температура ніж при звичайному використанні духовного шафи. Однак, різниця у споживанні енергії не така велика.

У нормальній ситуації духовка потужністю 3 квт протягом години безперервної роботи споживає близько 0,9 грн. якщо прийняти, що вартість 1 квт/ч.~0,3грн. У разі піролізу ця вартість може коливатися в районі 1,75-2грн..

Electrolux обіцяє вкластися в суму 1,5 грн. для функції піролізу, мені ж здається, що ця сума дещо занижена, втікаючи від реальної ціни на електроенергію в Україні. Але 2 грн це теж не так і багато. Враховуючи що програму піроліз використовують в середньому раз або два рази у місяць. Реально вона коштує того, щоб за неї віддати 2 грн. в місяць.

Як на мене, навіть якщо б це була вартість 5 грн. в місяць, воно того коштує, тому що:

• по-перше — ми не споживаємо чистячих і миючих засобів(а це близько 25-40 грн. в місяць),
• ми не втрачаємо ніякого часу на тяжку чистку нашої духовки. Більш того, ми її не псуємо, не дряпаємо.

Функція піролізу безпечна?

Також існують думки що температура в 500 градусів для нас небезпечна, і що можна обпектися. Слід такі чутки розвіяти.

1. По перше — дані печі сконструйовані таким чином, що можна абсолютно безпечно використовувати цю функцію, без думок про катастрофу.
2. По-друге, нагріваючись при використанні функції фронтальна сторона(дверцята) нагрівається до температури 70 градусів, а при звичайному використанні до 50 градусів. Таким чином, в одному і в другому випадку можна обпалити руку, але не потрібно говорити про опіках енної ступеня. Швидше за все, це нормальна ситуація, просто в разі духовки, слід завжди бути обережними.

Якщо сприймати температуру в 70 градусів якоюсь загрозою, умовної загрозою може бути і температура в 100 градусів, наприклад при кипінні борщу в каструлі. Дані печі побудовані таким чином, що користувач максимально можливо захищений від високої температури. Тут система безпеки краще буде ніж у звичайному духовному шафі.

Крім того, під час роботи піролізу дверцята блокуються, і поки температура після завершення роботи піролізу не впаде до більш нормальною, близько 250-300 градусів, дверцята відкрити неможливо.

Про що потрібно пам’ятати, використовуючи піролізу?

Перед запуском піролізу всі листи і решітки слід виймати з духовки. Деякі духовки мають захист, і якщо ви їх не вийняли, ця програма просто не запуститься. Перед запуском ні в якому разі не залишаємо всередині духовки рушники, або інші предмети, такі як губки або серветки. Після запуску, ми повинні бути впевнені в тому, що у нас не буде неприємностей, тому що двері блокуються на цілих дві години.

Дорожче духовка з піролізу від звичайної духовки?

Відмінності в цінах навіть звичайної духовки настільки різноманітні, що ми не можемо відповісти на дане питання. В цілому, у нас обмежена кількість виробників, які виготовляють духовки з функцією піролізу. Неможливо стверджувати, що якась духовка більш дорога тільки тому, що має функцію піролізу. Духовки можуть бути виготовлені з різного за якістю матеріалу, а мати на перший погляд один і той же товарний вигляд.

Висновок

Кожен кухар розуміє, що знаходження біля вогню на кухні, забирає у нас величезну кількість енергії. Тому ті чоловіки що піклуються про жінок, купують своїм улюбленим дружинам найкраще обладнання на кухню. І духовий шкаф з фн. піролізу один з них. Удачі)))