Длительное хранение картофеля связано с риском потери его качества, может ухудшиться внешний вид, вкус или цвет. Каковы причины такого положения вещей? Как правильно хранить картофель?
Сроки хранения
Картофель, который предназначены для потребления, на продукты переработки, или посадки в следующем сезоне должен сохранять высокое качество в течение всего срока хранения. От семи до девяти месяцев-это срок хранения картофеля.
- Семь месяцев — если картофель предназначены для посадки.
- Девять месяцев — для картофеля, предназначенных для переработки
После этого периода в картофели происходят необратимые изменения, главное — потеря массы клубней картофеля. Причиной этого факта является всхожесть, заболевания, связанные с хранением картофеля и процесс дыхания.
В каких условиях хранить картофель?
Для хранения картофеля в большом количестве необходимо использовать картофелехранилище, строительство которого вы можете заказать в компании ООО Первомайский «Райагробуд». Во время хранения картофеля следует обратить внимание при какой температуре картофель хранится и какой уровень влажности в хранилище. Влажность воздуха в картофелехранилище не должна опускаться ниже, чем на 90 процентов. Лучшая температура для хранения картофеля-это температура между 7 и 10 градусами Цельсия.
Обратите внимание! Даже в самых маленьких количествах картофель не следует хранить в холодильнике, а картофель при комнатной температуре необходимо употребить в пищу в течение нескольких дней.
Существуют три фазы изменений физиологических картофеля:
- Фаза первая — начинается непосредственно после сбора урожая. Первая фаза характеризуется созреванием биологическим, а механические повреждения во время уборки входят в стадию заживления.
- Вторая фаза — клубни картофеля лежат в хранилище, а благодаря соответствующим условиям процессы преобразований протекают медленнее.
- Фаза третья — картофель начинает прорастать.
Каким образом свести к минимуму риск возникновения потерь картофеля?
- необходимо выбрать соответствующего качества сорт картофеля;
- для сбора урожая картофеля следует использовать инструмент высокого класса для уменьшения риска повреждений картофеля;
- сбор урожая картофеля должна происходить когда сухо и тепло;
- следует правильно отсортировать картофель, сильно поврежденные клубни должны хранится отдельно;
- не забудем о процессе интенсивного проветривания;
- в картофелехранилище должна господствовать правильная температура и влажность;
- процесс использования картофеля из хранилища начинается от самых слабых партий картофеля
Температуры длительного хранения картофеля, около восьми месяцев
2-6 часов в сутки по назначению:
- картофель на рассаду — температура от 2 до 6 градусов по Цельсию;
- картофель съедобный — от 4 до 6 градусов по Цельсию;
- картофель для переработки в пищевой промышленности – от 6 до 8 градусов по Цельсию;
- картофель на промышленные цели – от 2 до 4 градусов по Цельсию.
Болезни картофеля
Картофель на этапе хранения подвергаются многочисленным болезням. К наиболее распространенным следует отнести гниль — происходит из-за инфекции грибком и бактериями, ризоктониоз, дуплистость картофеля, железистая пятнистость, потемнение мякоти клубня, обыкновенная парша, мокрая бактериальная гниль, черная парша. При выявлении зараженных клубней их необходимо срочно убрать с хранилища.
