З допомогою присадибної коптильні можна приготувати домашні копченості, ковбаси, сир і рибу. З легкістю ви побудуєте самі, хоча можна також використовувати готові коптильні доступні на ринку http://www.hft.ru/turizm/kostrovoe-oborudovanie/. Ви можемо встановити її на постійній основі в саду або вибрати переносне обладнання яке після використання буде зберігатися в гаражі. Ось кілька корисних порад, які допоможуть у створенні домашньої коптильні.

Будівництво та види домашньої коптильні

Можна виділити кілька видів коптильні. Вони можуть відрізнятися не тільки самою системою, але і типом, приготованих в них страв і продуктів. В домашніх коптильнях на спеціальних стрижнях, шампурах, підвішуються заготовки з продуктів які поміщаються в камері коптильні. Шампура можна також час від часу повертати вручну.

Найпростіші пристрої складаються з топки, димоходу і коптильної камери. Коптильні можна розділити на:

  • Коптильні з відкритою топкою.
  • Коптильні з прямою топкою.
  • Коптильні з топкою і димар.
  • Коптильні з електричним нагрівом і генератором диму.
  • Гібриди.

Види і способи копчення

В коптильні ви можете приготувати багато різних страв – м’ясо, м’ясопродукти, рибу, сир, і т. д. Можна виділити три види копчення:

  • Холодне копчення – при температурі 16 — 22°.
  • Тепле копчення – при температурі 22 – 40°.
  • Гаряче копчення – при температурі 40 — 90°.

Копчення не тільки надає стравам смак і аромат, але і добре їх зберігає. Воно допомагає вбити грибки і бактерії. Копчення може мати також дієтичні переваги – у разі жирних страв частина жиру стікає в процесі копчення.

Смак страви буде залежати не тільки від способу копчення, але також від типу використовуваного дерева. Для копчення можна використовувати наступну деревину:

  • яблуні,
  • вишні,
  • клена,
  • вільхи,
  • лози,
  • бука,
  • дуба,
  • ясена,
  • акації,
  • берези (без кори) і липи.

Окремі види деревини можуть надати копчення не тільки чудовий смак, але і колір (наприклад, липа або бук додадуть продуктів золотисто-жовтий колір).

Зверніть увагу! Дерево повинно бути сухим, позбавленим яких-небудь ознак плісняви або гнилі. Щоб посилити і урізноманітнити смак копчених страв можна додати у вогонь гілочки вересу або лавровий лист.

Як побудувати домашню коптильню?

Коптильню можна побудувати самостійно або купити готовий пристрій для копчення. Ви можете її зробити з простої бочки без дна. Зверху бочки встановлюються стрижні або палиці, на яких будуть поміщені продукти. Накриваєте її брезентовим або лляною мішком.

В коптильні можна встановити датчик задимленості – хоча це і не обов’язково. Також коптильні можуть бути виготовлені з дерева, цегли або каменів. У такій конструкції можна побудувати дві системи кореневих каналів – для гарячого і холодного копчення. Також ви можете зробити коптильню з металевих елементів.

Вибір відповідного місця

Якщо ви хочете поставити коптильню в своєму саду, постарайтеся щоб дим не заважав оточуючим, наприклад, вашим сусідам. Краще всього помістити коптильню в тихому, затишному місці, де вона не буде нікому заважати.

Завдяки домашній коптильні ви приготуєте страви з приємним смаком і ароматом. Будівництво присадибної коптильні – процес не складний, хоча ви завжди можете скористатися готовими рішеннями. Продукти, приготовані у відповідності з технологічним процесом неодмінно справлять враження на сім’ю і гостей.

Коптильня своїми руками – подивіться як це просто

Добавить комментарий

%d такие блоггеры, как: