З допомогою присадибної коптильні можна приготувати домашні копченості, ковбаси, сир і рибу. З легкістю ви побудуєте самі, хоча можна також використовувати готові коптильні доступні на ринку http://www.hft.ru/turizm/kostrovoe-oborudovanie/. Ви можемо встановити її на постійній основі в саду або вибрати переносне обладнання яке після використання буде зберігатися в гаражі. Ось кілька корисних порад, які допоможуть у створенні домашньої коптильні. 
Будівництво та види домашньої коптильні
Можна виділити кілька видів коптильні. Вони можуть відрізнятися не тільки самою системою, але і типом, приготованих в них страв і продуктів. В домашніх коптильнях на спеціальних стрижнях, шампурах, підвішуються заготовки з продуктів які поміщаються в камері коптильні. Шампура можна також час від часу повертати вручну.
Найпростіші пристрої складаються з топки, димоходу і коптильної камери. Коптильні можна розділити на:
- Коптильні з відкритою топкою.
- Коптильні з прямою топкою.
- Коптильні з топкою і димар.
- Коптильні з електричним нагрівом і генератором диму.
- Гібриди.
Види і способи копчення
В коптильні ви можете приготувати багато різних страв – м’ясо, м’ясопродукти, рибу, сир, і т. д. Можна виділити три види копчення:
- Холодне копчення – при температурі 16 — 22°.
- Тепле копчення – при температурі 22 – 40°.
- Гаряче копчення – при температурі 40 — 90°.
Копчення не тільки надає стравам смак і аромат, але і добре їх зберігає. Воно допомагає вбити грибки і бактерії. Копчення може мати також дієтичні переваги – у разі жирних страв частина жиру стікає в процесі копчення.
Смак страви буде залежати не тільки від способу копчення, але також від типу використовуваного дерева. Для копчення можна використовувати наступну деревину:
- яблуні,
- вишні,
- клена,
- вільхи,
- лози,
- бука,
- дуба,
- ясена,
- акації,
- берези (без кори) і липи.
Окремі види деревини можуть надати копчення не тільки чудовий смак, але і колір (наприклад, липа або бук додадуть продуктів золотисто-жовтий колір).
Зверніть увагу! Дерево повинно бути сухим, позбавленим яких-небудь ознак плісняви або гнилі. Щоб посилити і урізноманітнити смак копчених страв можна додати у вогонь гілочки вересу або лавровий лист.
Як побудувати домашню коптильню?
Коптильню можна побудувати самостійно або купити готовий пристрій для копчення. Ви можете її зробити з простої бочки без дна. Зверху бочки встановлюються стрижні або палиці, на яких будуть поміщені продукти. Накриваєте її брезентовим або лляною мішком.
В коптильні можна встановити датчик задимленості – хоча це і не обов’язково. Також коптильні можуть бути виготовлені з дерева, цегли або каменів. У такій конструкції можна побудувати дві системи кореневих каналів – для гарячого і холодного копчення. Також ви можете зробити коптильню з металевих елементів.
Вибір відповідного місця
Якщо ви хочете поставити коптильню в своєму саду, постарайтеся щоб дим не заважав оточуючим, наприклад, вашим сусідам. Краще всього помістити коптильню в тихому, затишному місці, де вона не буде нікому заважати.
Завдяки домашній коптильні ви приготуєте страви з приємним смаком і ароматом. Будівництво присадибної коптильні – процес не складний, хоча ви завжди можете скористатися готовими рішеннями. Продукти, приготовані у відповідності з технологічним процесом неодмінно справлять враження на сім’ю і гостей.
