Для більшості людей мексиканська кухня асоціюється з кукурудзою, квасолею, помідорами і всепроникною перцем чилі. Багато хто з вас їли коржі тако і буріто, тим часом смаки Мексикиканской кухні цим не обмежуються, вони набагато більш різноманітні, і зовсім не так однорідні як ви думаєте.

Справжня мексиканська кухня характеризується багатством ароматів і цікавих з’єднань, що зустрічаються тільки в цій країні. Великий вплив на її розвиток розкриває історія, в якій особливу участь прийняла іспанська кухня з всюдисущим рисом, яловичиною, куркою і вином.
Традиційна мексиканська кухня — це насамперед екзотичні фрукти, батат(солодкий картопля), риба, гарбуз, горіхи і шоколад.

Мексиканські кулінарні традиції

Кожен регіон Мексики може похвалитися своєю власною кулінарною традицією, багатством смаків і характеризують його ароматів. Незалежно від того, в якому районі ви знаходитесь, ясно одне – вас чекає справжнє свято.

Північна Мексика – тут особливою популярністю користуються коржі фаршировані хріном і м’ясом та яловичиною. В основному розрізняються два види коржів:

  1. буріто- в’ялена яловичина з яйцями;
  2. тако- з кукурудзи, фарширований сиром, м’ясом і маринованими овочами.

В цій галузі використовується багато перцю чилі.

delicious Mexican tacos

Центральна Мексика – це зона в районі Пуебла, звідки родом знаменитий соус mole poblano з мигдалю, горіхів, арахісове масло, курки, гвоздики, томатної пасти, кунжутного масла, кориці і гіркого шоколаду. Найбільш популярними тут є страви з овочів тобто помідорів, різних видів квасолі, риби, морепродуктів, а також смаженої картоплі і свинячих реберець.

Південна Мексика – це найбільш різноманітна за кулінарними рецептами частина країни, з солодкими смаками області Юкатану в районі Оахака. Район славиться регіональним соусом Оаксакуено, смачного
гуакамоле, а також відомого багатьом salsa mexicana.

Мексиканські спеції і аромати

Починаючи знайомство з кухнею мексиканської затоки, варто в першу чергу почати з спеції, завдяки яким ця кухня сприймається як гостра і ароматна.

Основним доповненням для більшості мексиканських страв є чилі, з’являється у вигляді смакової добавки, а іноді і як основний інгредієнт страви. Однаково часто використовуваними прянощами є:

  • аніс;
  • гвоздика;
  • кориця;
  • і ваніль.

Вони використовуються для ароматизації і підкреслення смаку страв. Найбільш часто використовуваної приправою звичайно є коріандр, який завдяки своєму не просто свіжому але освіжаючому смаку ідеально протистоїть фокусуванні і являє собою противагу для яскравого присмаку чилі.

Невід’ємним компонентом в мексиканській кухні є цибуля, це важливий компонент багатьох соусів, в них він додається в свіжому вигляді, а також сушеним або маринованим. Цибуля грає ключову роль в більшості страв, поряд з кукурудзою, помідорами, квасолею і чилі.

Найпопулярніші страви – керівництво

Перш ніж ви відправитеся в Мексику або хоча б в мексиканський ресторан, варто дізнатися основні, найбільш популярні і відомі страви цієї кухні. А це, насамперед:

  • тортилья – тонкий пиріг з пшеничного борошна або крохмалю, основа мексиканської кухні;
  • буріто – пшеничне тортілья з начинкою з м’яса яловичини і квасолі;
  • тако – кукурудзяний корж з м’ясний або овочевий начинкою;
  • начос – шматки коржі, запечені з жовтим сиром;
  • енчіладас – трубочки з тортильї, фаршировані фаршем і запечені під соусом і жовтим сиром;
  • чилі кон карне – вигляд густого рагу з фаршем;
  • кесаділья – коржик, запечена з сиром та добавками;
  • гуакамоле – соус з авокадо;
  • сальса – соус з помідорів, цибулі і перцю чилі.

Мексиканські страви сильно перчені з певної причини. Як і в більшості країн з жарким кліматом, спеції діють як консерванти і збуджують апетит який падає з-за спеки. Ви можете звичайно намагатися відтворювати страви мексиканської кухні у себе вдома, але правда полягає в тому, що для того щоб було відображення оригіналу, вам доведеться з ними мати справу кожен день. Але воно коштує того щоб спробувати, тому що мексиканська кухня-це не тільки істинне багатство ароматів і смаків, але й справжнє кулінарне пригода.

Отже, ви познайомилися з основними спеціями і стравами Мексиканської кухні. Тепер ви можете робити наступний крок, до прикладу з коржів Буріто, то як їх готують ви можете побачити в наступному відеоролику.

Приправи мексиканської кухні – від куди у страв береться такий пряний аромат?

Добавить комментарий

%d такие блоггеры, как: