Еда имеет особое значение для китайского народа. Разнообразие растений, животных и широкий диапазон их использования в приготовлении блюд по-настоящему безграничен. Это привело к замечательному разнообразию в региональной кухне, убедиться в этом можно посетив страницу wok.od.ua/chinese-food, где в предложении множество изысканных блюд.

Разнообразие китайской кухни

Китай условно можно разделить на несколько кулинарных районов, где каждая область имеет ярко выраженный стиль приготовления пищи. Используемые в еде ингредиенты основаны на природной сельскохозяйственной продукции региона.

В Северном Китае, например, едят больше пшеницы чем риса. Пищевое использование пшеницы в качестве основного ингредиента для лапши и пельменей там распространено сильнее. Кухня Южного Китая использует гораздо больше риса, еда, как правило, более пряная и острая. В целом региональные кухни Китая можно разделить на примерно 14 районов.

На карте можно выделить восемь классических региональных кухонь Китая, каждая из которых названа в честь провинции, и шесть других региональных кухонь, обобщающие другие районы Китая.

Классические региональные кухни Китая:

• Сычуаньская кухня.
• Кантонская кухня.
• Шаньдунская кухня.
• Кухня восточной провинции Фуцзянь.
• Кухня восточной провинции Цзянсу.
• Кухня юго-восточной провинции Хунань.
• Кухня восточной провинции Аньхой.
• Кухня восточной провинции Чжэцзян.

Другие китайские региональные кухни:

• Северная кухня.
• Кухня мусульман Синьцзян-Уйгурского автономного района.
• Монгольская кухня.
• Тибетская кухня.
• Кухня юга Китая.
• Тайваньская кухня.

Факторы, повлиявшие на многообразие китайской кухни

Ингредиенты, используемые в пищу в Китае, традиционно основывается на сельском хозяйстве и дикой природы региона. Кроме того, такие факторы, как религии, культуры меньшинств, географическая изоляция повлияли на региональные стили питания.

Религия

На Северо-Западе Китая в среде уйгуров и других мусульманских меньшинств основой кухни являются халяльные продукты. Мусульманскую пищу также можно найти в большинстве провинций Поднебесной: Синьцзян, Цинхай, Нинся и Ганьсу.

Культура меньшинства

Оставшиеся в Китае жители Внутренней Монголии употребляют в пищу много молочных продуктов вместе с бараниной и говядиной (монгольская кухня). Тибетская кухня аналогично выделяется использованием мяса яка и других продуктов яков. Национальные меньшинства юга, живущие в горах, используют в приготовлении еды большое кол-во диких растений.

Географическая изоляция

Тайвань, будучи географически, и в какой-то степени политически, изолированным от Китая разработал собственную смешанную кухню. Тайваньская еда смешивает различные китайские стили, принесенные поселенцами, в частности, из провинций Фуцзянь и Гуандун, и аборигенных местных меньшинств, предпочитающих морепродукты.

Вкусовые предпочтения

И наконец предпочтения региональных гурманов. В провинциях Сычуань, Хунань и кухнях южных меньшинств демонстрируют любовь к пряностям и либеральным использованием соуса чили. В кантонской кухне преобладает сладкая пища, в отличие от преимущественно соленых блюд в остальной части Китая.