Стильний святковий стіл
Жодне свято, будь то іменини, ювілей або весілля, не обходиться без частувань.
Красиво накритий стіл створить в будинку надзвичайно світлу і радісну обстановку і, безсумнівно, захопить твоїх гостей. Тому ми приготували для тебе кілька цікавих і нескладних композицій, які допоможуть в оформленні святкового столу.
Для заходів з великою кількістю запрошених зручно використовувати паперові одноразові скатертини. Озброївшись фарбами, пензлем і трафаретом можна за допомогою дуже нескладного малюнка надати цьому нудному покривалу абсолютно незвичайний дизайн. Головне — вибрати відповідну фарбу (порадься з художником), яка повинна добре просохнути і потім не забруднити твоїх гостей. Малюнок можна підібрати на свій смак. До такого столу підійде проста біла посуд без декору.
Квіти, штучні або живі, прикрасять будь-який стіл. Тобі потрібно протягнути уздовж столу тонку, скручену металеву сіточку і вставити в неї будь-які поодинокі квіти і зелень. Якщо ти використовуєш для гірлянди живі квіти, постарайся вибрати стійкі, довго нев’янучі сорту. До такого столу підійде проста біла посуд без декору або посуд з квітковим декором.
Наступний варіант декорації столу являє собою гірлянду, виконану у вигляді переплетення тканини і ніжної зелені (можна використовувати як натуральні, так і штучні гілки). Додатковими прикрасами можуть стати пір’я і маленькі шовкові квіти. До такого столу підійде проста біла посуд без декору.
Проста і дуже ошатна декорація. Досить вибрати кілька однакових стійких судин, помістити в них квіти (живі чи штучні, але бажано одного сорту і кольору) і розставити ці милі прикраси уздовж всього столу. До такого столу підійде посуд без декору або з декором в колір квітам.
Якщо ти порахуєш, що така романтична композиція не завадить трапезі — сміливо розкладай на столі великі квіти пахучих півоній, троянд або будь-яких інших кольорів. У центр столу можна помістити прозору вазу з водою, в яку покласти найбільший бутон. До такого столу підійде посуд з будь-яким декором.
Фрукти, також як і квіти, можуть послужити чудовою декорацією твого столу. Дане рішення пропонує використання гілок декількох сортів винограду і смородини. Гарний свічник доповнить композицію. До столу підійде посуд без декору або з відповідним тону декором.
Дуже просте святкове рішення: стіл прикрашається за допомогою різних переплетених кольорових стрічок. Серветка на кожній тарілці перев’язується шматочком такий же стрічки. До столу підійде посуд без декору.
Оформлення столу для святкування ювілею. Розклади в центрі столу ваші фотографії останніх років і запроси близьких друзів або родичів на чаювання. Фотографії дадуть багатий грунт для приємних спогадів і розмов.
Використовуючи один довгий парниковий огірок і пару гілок дрібних гвоздик та хризантем можна прикрасити стіл маленькими стильними букетиками. З огірка нарізають «вазочки», відрізаючи поперек шматки по 5-7 см. або відрізають від огірка впоперек шматок о15 см. і розрізають його вздовж на дві «човники», можливі й інші варіанти, була б фантазія.
Потім сірником роблять невеликі поглиблення в м’якоті огірка і поміщають маленькі квіточки хризантем, дрібних гвоздик, доповнюючи це гілочками гіпсофіли і листочками хризантем або кімнатних рослин. Подібними дрібними композиціями з квітів можна прикрасити навколо свічок, поруч з персональними тарілками, центр столу. Квіти вбирають воду з огірка і довго зберігають свіжість.
Непогано в неглибоку тарілку або гарне блюдо помістити кілька плоских круглих свічок, налити води до половини висоти свічок і проміжки між свічками заповнити квітами без ніжок і листям. Квіти не повинні стосуватися свічок. Така композиція може прикрасити центр столу.
З лимона виходить мила запашна свічка. Від лимона відрізають верхівку, ложкою виколупують з нього м’якоть, в залишилася порожньою чашечці з шкірки 1-2 краплями воску на дні закріплюють гніт з натуральної нитки. Після того як гніт закріплений і віск застиг, тепленьким воском заливають лимонну чашечку. Гніт, при цьому, підтримують у вертикальному положенні. Як тільки віск застиг — твоя запашна свічка готова.
У сервіровці столу немає дрібниць: необхідно підібрати посуд, столові прилади, які підходять до них за стилем кришталеві або скляні келихи, не забувши при цьому про всіляких додаткових аксесуарах і декоративних прикрасах. І до того ж, оформляючи стіл, дуже важливо слідувати світовим тенденціям сервіровки, які змінюються щороку.
Останнім часом, наприклад, помітно змінився дизайн келихів — у бік мінімалізму. Сьогодні прийнято вважати, що якісне вино не потребує додаткових прикрас, а тому всілякі різьблені, позолочені, прикрашені емаллю і аплікаціями помпезні келихи швидко стали «вчорашнім днем». Кращими винними келихами зараз вважаються ті, які не заважають гостям ресторану насолоджуватися вишуканим ароматом, кольором і прекрасним смаком благородного напою.Цим останнім світовим тенденціям цілком відповідають витончені об’ємні келихи: класичні кришталеві судини на високій елегантною ніжці виявляться незамінними, особливо при зустрічі Нового року. Не варто забувати і про те, що форма цих виробів певним чином впливає на смак вина, тому пропоновані відвідувачам келихи повинні повністю відповідати обраному напою: бургундського, ельзаського, шампанському, Рислінг, коньяку або лікеру.
Для збереження смакових характеристик вин краще використовувати кришталь, виготовлений без оксиду свинцю. Наприклад, дивну за красою кришталевий посуд виробляє відома німецька фірма Schott Zwiesel. Такі келихи відрізняються особливою міцністю.
Любителі подорожей напевно помітили, що останнім часом дуже популярними в багатьох країнах Європи і Америки стали потовщені, важкі гранчаки і масивні скляні келихи на низьких ніжках. Найбільш вдало такий посуд вписується в інтер’єр демократичних певних ресторанчиків і невеликих трактирів з добротної домашньою кухнею.Ще одна з останніх світових тенденцій — використання в сервіровці яскравого кольорового скла. Різнобарвні стакани і стопки, елегантні келихи на високій кольоровий ніжці — все це не тільки чудово пожвавлює стіл, а й відповідає настільки модному зараз стилі еклектики. Наприклад, дуже вишукано і незвично виглядають в ресторані кольорові скляні келихи.
Зараз набирає популярність нова концепція оформлення столу, при якій предмети однієї серії вирішені в різних колірних варіаціях. Скажімо, в посуді Bauscher може використовуватися декор однієї кольорової гами в різних варіантах. Це освіжає і оновлює традиційні уявлення про сервіровці, а накритий стіл виглядає цікаво і оригінально.
Модно використовувати і скляні підстановочні тарілки діаметром 30 — 32 см.
Особливо незвично такі великі прозорі тарілки виглядають на барвистих кольорових або візерункових скатертинах.Так само незвично виглядає символів тарілку, прикрашена небудь розписом. А підкреслити неповторний стиль закладу допоможуть яскраві тарілки з нанесеними логотипом і фотографією ресторану, святковими побажаннями або цитатами з новорічного меню. До речі, нерідко такі тарілки підносяться клієнтам в якості новорічного або різдвяного сувеніра. У процесі виробництва цих витончених презентів фарба проникає під суперміцна глазур і не змивається навіть при багаторазовому використанні.
За останні роки підвищилися вимоги до практичності фарфорового посуду. Їм відповідає фарфор, що має характеристику stackable, яка означає, що чашки, супові миски, салатники і тарілки щільно ставляться одна в іншу. Це не тільки економить місце в шафах, але й дозволяє вільно переносити посуд, складену в стопки, в досить великих кількостях.
Ще одна важлива частина сьогоднішньої ресторанної атрибутики — якісні столові прилади. Кращим матеріалом для них визнана нержавіюча сталь з добавками хрому і нікелю. Вироби з неї гігієнічні, міцні і завжди сучасні. У дорогих ресторанах на сьогоднішній день великим попитом користується дизайн в стилі бароко, масивний і великоваговий, з багатим декором. Особливо ефектно він виглядає у французькому варіанті сервіровки, коли вилки і ложки перевертаються. Також в моді поєднання матовою і гладкою полірування й ефект «зістарена» поверхні.Урочисту атмосферу, особливо підходящу для зустрічі Нового року і Різдва, створює декоративне освітлення. У цих своєрідних світильниках в якості пального використовується рідкий віск або гріють свічки. Одноразові картриджі з рідким воском, розраховані на 30, 36 і 40 годин горіння, економічні і прості у використанні. На відміну від звичайних свічок вони не виділяють ні кіптяви, ні запаху, ні диму, не залишають огірків. Особливо привабливо те, що додавання в інтер’єр закладу настільного декоративного освітлення не вимагає значних капіталовкладень. Крім того, ці вироби гарантують повну пожежобезпечність, так як при падінні світильника полум’я тут же гасне.
Надзвичайно ефектно виглядають на столі і різні аксесуари — свічники, невеликі квіткові вази, кільця для серветок, декоративні порцелянові статуетки, декантери, вирішені в єдиному стилі з іншим посудом.
При підготовці до свят не варто забувати і про такі традиційні «дрібниці», як відерця для шампанського, тримачі для винних пробок, підставки для підігріву коньяку.
У сервіровці столу немає дрібниць: необхідно підібрати посуд, столові прилади, які підходять до них за стилем кришталеві або скляні келихи, не забувши при цьому про всіляких додаткових аксесуарах і декоративних прикрасах. І до того ж, оформляючи стіл, дуже важливо слідувати світовим тенденціям сервіровки, які змінюються щороку.
Оформлення столу
Приємні смакові якості їжі повинні доповнюватися гарно оформленим столом, що і створює гарний настрій.
Стіл не слід оформляти і прикрашати задовго до початку їжі: страви втрачають свій привабливий вигляд і остигають (це стосується супів і тих страв, які прийнято подавати гарячими).
Для правильного оформлення столу і сервірування блюд необхідні прилади, тарілки, чарки, серветки, скатертини та ін Прилади бувають різних розмірів залежно від їх призначення:
- Великі — вилка, ніж і ложка.
- Середні — вилка, ніж і ложка.
- Десертні — вилка, ніж і ложка.
Великі прилади вживаються для других страв і для супів.
Середні прилади вживаються для закусок, для бульйону і для деяких видів виробі з тіста — тортів, млинців.
Для компотів і кисляку також використовується середня ложка.
Існують спеціальні прилади для риби: вилка з трьома або чотирма зубами, а ніж плоский і широкий, як лопатка. Не завжди в господарстві є всі види приладів. Але великі і середні успішно взаимозаменяются.
Десертні прилади використовують в основному для десертів. Маленьку ложку вживають при пиття чаю, какао, молока з цукром і для накладання і розмішування цукру.
Порцелянові тарілки бувають круглої форми різної величини і мають особливе призначення:
- Дрібні тарілки (звичайно діаметром 23 см) використовуються для других страв; такий же діаметр і глибоких тарілок, в які наливають суп. Однак в домашній кухні тарілки не завжди відповідають цим розмірам. У багатьох будинках суп їдять в порцелянових мисках або супових чашках.
- Для закусок також використовують дрібні тарілки, але меншого діаметра — 17, 19, 21 см.
- Блюдця діаметром 15, 13, 11, 9 см вживають як підставні — під чашки і т. д. Чашки бувають порцелянові або скляні (з вогнетривкого скла). У них можна наливати гарячі напої — чай, молоко, кава, кава з молоком і т.д.
- чашка об’ємом 100 і 60 мл призначена для кави по-турецьки, а менша — для кави «експрес» (звареного в кавоварці з фільтром).
Склянки — скляний стакан в 200 мл вживають для безалкогольних напоїв — мінеральної води, газованих напоїв, соків, пепсі-коли, айрану і т. д.
Гарячі напої — молоко, чай, а також окріп зручно подавати в порцелянових горнятках різної ємності.
Можна використовувати керамічний посуд різної форми — мисочки, горщики, тарілки, склянки, глибокий посуд для запікання в духовій шафі та ін, що додають накритого столу не тільки красивий вигляд, але і особливий затишок.
При оформленні столу намагайтеся підібрати однакові тарілки і прилади. Не дуже красиво, коли на накритому для кількох людей столі стоять різні тарілки і лежать неоднакові прилади — на одних тарілках золотий обідок, на інших — квіточки і т. п. При оформленні столу виховується почуття краси і гармонії.
Ваза з квітами завжди є бажаним елементом накритого столу, але вона вимагає відомої турботи — квіти повинні бути живими і свіжими, вазочка — невисокою, а квіти в ній — з короткими стеблами, щоб не заважали сидячим за столом бачити один одного.
Стиль повинен бути навіть у дрібницях!
