Турецька кухня користується величезною популярністю. Нічого дивного, тому що вона сповнена прекрасних ароматів і спецій середземноморської кухні і щедра при цьому овочами і ароматним м’ясом.
Найбільш відоме блюдо, звичайно шашлик. Але турецька кухня може запропонувати вам набагато більше. В її основі-об’єднання смаку та якості, ретельно вибраних продуктів – свіжих фруктів, здорових овочів і кращих видів м’яса.
Вікове формування
Турецька кухня — це продовження багатої кухні Османської Імперії, з колискою у палаці Топкапа, де працювали кращі майстри. Це саме вони створили багато сучасних турецьких страв і традицій ведення незвичайної кухні, ароматної, смачної, і насамперед здоровою. У турецьких стравах, можна чітко відчути вплив, що випливає з розширюваності Туреччини в минулі століття – ноти балканського півострова, а також східні та середземноморські. Незважаючи на гадану складність, страви турецької кухні зовсім не складні в приготуванні – вони засновані на простих виклики смаків, обачності у виборі спецій, а їх секретом є місцевий продукт вищої якості.
Турецька кухня-це, перш за все, свіже м’ясо, краща баранина або козлятина. До них додають багато овочів, ароматизаторів, добавок (перець, чилі, кориця) і свіжі трави, такі як м’ята і петрушка.
Традиційне турецьке меню
У турецькій кухні на обід їдять м’ясо, овочі та рис. Страви з рисом — по суті це популярний плов, який присутній в різних поєднаннях, наприклад з тушкованим ягням в бульйоні з додаванням фісташок і корицею або тушкованими овочами.
Самим відомим і улюбленим м’ясним блюдом звичайно є шашлик, зустрічається буквально всюди, в різних варіаціях та проявах. Друге місце займають різноманітні шашлички і смачні фрикадельки, подаються з хлібом піта, рисом або картоплею, в залежності від уподобань людини.
Найбільш характерним для турецької кухні овочем є баклажан, подається дуже багатьма способами – тушкований з м’ясом, запечена, маринований, у вигляді пюре або в салатах. Супроводжують його повсюдно помідори, кабачки, огірки і перець. Невід’ємним елементом всіх страв є також оливки і хорошої якості оливкова олія.
А що ж на десерт?
Східна кухня хоча і сповнена м’яса, овочів і ароматних спецій, також пропонує смачні солодощі. Від таких спокус, особливо важко втриматися в Туреччині, оскільки ця країна славиться своїми чудовими десертами, тануть у роті дрібними солодощами, серед яких переважає добре всім відома халва. Проводиться вона з маси кунжутного насіння і дійсно доступна в різних варіантах, при цьому залишаючись самою популярною для всіх любителів солодощів.
В солодких турецьких стравах ви знайдете багато меду і солодких сиропів у супроводі горіхів і арахісу, які буквально застосовуються до всього. Найбільш відомі десерти це пахлава, сильно просочений сиропом вілья тулумбі і зацукровані фрукти, зокрема яблука або інжир. Делікатес обожнюваний туристами — компактні рахат-лукум – по суті це смачний желе в цукровій пудрі.
Якщо ви в Туреччині, не обмежуйте себе в їжі в готелі і сміливо пийте напої. На турецьких лотках, в невеликих забігайлівках і закутках міст вас чекають чудові регіональні смаки, надихаючі, дивовижні і збуджуючі голод… життя. Варто відчути цей ритм турецькій вулиці, повної запахів, ароматів і гукаю в будь-який час, щоб випробувати те, що в цих краях справді краще – турецька відкритість і гостинність. Якщо у вас немає часу на закордонні поїздки, то ви можете відвідати найближчий Турецький ресторан. Про різноманітність Турецької кухні ви можете дізнатися також з наступного відеоролика. Приємного перегляду.
