Так вже склалося історично, що в нашій країні хліб є, практично, найпопулярнішим продуктом харчування. Проблем з купівлею хліба немає, на прилавках можна знайти десятки сортів випічки. Але, на жаль, залишається питання якості цього продукту.
До складу цього хліба входять борошно, вода, сіль, цукор, будь-яке рослинне масло, дріжджі. Більше в ньому нічого не повинно бути. Є, звичайно, сорту, типу «Бородінського», але їх не багато. Знайти хліб, зроблений за класичною технологією зараз не так-то просто, якщо тільки в маленьких пекарнях, за скаженими цінами. Між тим, спекти вдома хліб взагалі не проблема. Так і виходить, що собівартість готового виробу буде нижче ринкової вартості. Кругом одна економія. Ви отримуєте якісний продукт, за реальними цінами. До того ж він буде дуже смачний і ситний, а це теж величезний плюс.
Отже, для того щоб спекти хліб, необхідно наявність духовки, відповідних інгредієнтів і вашого бажання. Духовка повинна бути електричної, з подвійними тенами, тоді хліб буде пропікається рівномірно, зі всіх сторін. А процес випікання дуже важливий.
На одну булку вам знадобиться:
- 3 склянки борошна,
- дріжджі 1 пакетик або 10 гр. сирих (вони краще, незрозуміло чому, але тісто з ними виходить смачніше, купити дріжджі можна тут),
- 2 столові ложки будь-якого рослинного масла,
- 1 чайна ложка солі,
- 1 чайна ложка цукру,
- півлітра води, вона повинна бути теплою, приблизно 50 градусів.
Борошно просіюється, обов’язково. Так вона збагачується киснем, що позначається на підйомі тесту. Сирі дріжджі розчиняють у невеликій кількості води, що виливаються в борошно, туди вирушають та інші інгредієнти. Замішується тісто. Його консистенція не повинна бути дуже щільною (не такий, як на пельмені). Якщо буде круте тісто, хліб буде кришитися. Тісто добре вимішується.
Звичайно, все це може зробити тістоміс на міксері, але руками виходить смачніше. Ємність ставиться в тепле місце, де тісто має підійти, воно збільшується в два-три рази. Після підйому тісто перемішують і знову залишають для того, щоб воно ще раз піднялося. Коли воно підніметься вдруге, береться форма для випічки (їй може стати будь-яка сковорода без ручки), змащується олією і туди поміщається тісто. Його треба поставити на расстойку, хвилин 20, далі воно відправляється в розігріту духовку на 1,5 години, при температурі 170-180 градусів.
Є ще один варіант. Форму з тістом відразу поміщають у холодну духовку, час випічки тоді збільшується. Такий спосіб дозволяє отримати хрустку скоринку при м’якій м’якоті.
Рада! Можна придумати свої сорти хліба. Для цього в борошно можна додати висівки, житнє, кукурудзяне борошно, кмин, насіння соняшника чи гарбуза і ще багато іншого, на свій розсуд.
Після того як хліб випікся, його загортають у чистий рушник і залишають до повного остигання. Коли ви спробуєте домашній хліб, є інший, просто не захочеться.