Важко собі уявити кухаря без ножа. Перш ніж що-небудь потрапить в каструлю, воно очищається а потім нарізається. За допомогою одного ножа кухар не доб’ється задовільного результату. Для кухні потрібен хоча б базовий набір ножів. Хороший набір коштує не дешево, але якщо про нього не піклуватися то ножі швидко вийдуть з ладу. У цій статті ми обговорюємо вибір набору ножів, і то як про нього піклується.
Вибір ножів
Абсолютний мінімум складають 2-3 універсальних ножі різних розмірів. Тому якщо ви любите готувати, вам варто знайти хоча б кілька ножів для різних завдань в магазині Супероптовик. Такими ножами можуть бути:
- кухарський ніж — їм ріжуть рибу, м’ясо, ковбасу, має велике лезо виступає нижче ручки.
- ніж для хліба — довгий, використовуючи його ви легко впораєтеся з різкою кондитерських виробів.
- ніж для чистки овочів — з коротким гострим лезом.
Якщо ж ви знаходитеся на кухні довго, вам можуть знадобитися також:
- ніж для філе м’яса або риби — довгий, але з вузьким і пружним лезом з гострим кінцем, служить для обрізки м’яса від кісток і філе риби.
- ніж для сиру з отворами в лезі — має дрібно зубчасте лезо і подвійне закінчення.
Як піклуватися про ножі
Моделі навіть найкращих виробників легко пошкодити, якщо неправильно з ними звертатися. Перш за все, пам’ятайте, що лезо ножа тонке, і не призначений для відкривання консервів, або рубки твердих неразмороженых продуктів.
Ніж затуплюється коли край леза стикається з твердими предметами, тому якщо ви миєте його в посудомийній машині, вкладайте в спеціальній пластиковій кошику, де він не буде мати контакту з іншими столовими приладами або посудом. Однак краще просто виробити звичку — відразу після використання мити ніж м’якою теплою водою з миючим засобом, витирати і відкладати на своє місце до інших ножам наприклад на магнітну планку.
Зверніть увагу! Ні в якому разі не використовуйте жорсткі металеві щітки під час миття ножа! Вони не тільки його затупят, але і зашкодять покриття, чому він не буде виглядати естетично.
