Хороший кухонний ніж мусить бути гострий або дуже гострий. Для повсякденного використання домогосподаркам не потрібний ніж за кілька тисяч доларів, достатньо знати, на що звертати увагу при виборі леза і які типи ножів варто мати на своїй кухні. Про виборі кухонного ножа і піде мова в цій статті.
Загальна інформація
Блендер або міксер дуже корисні в приготуванні страв, але основним кухонним приладом є ніж. Краще купити більш дорогу, але кращу модель ножа, ніж ту, яка швидко буде затупляться. Гарне лезо повинно слідувати за рухом руки і різати під невеликим тиском.
Гострий ніж, який ви можете придбати в інтернет-магазині ножів Arcos.coom.ua більш зручний у використанні, з його допомогою ви швидше зможете нарізати продукти для приготування їжі, але у виборі ножа важливі й інші питання, та насамперед безпека. Теоретично чим гостріше ніж, тим він являє велику небезпеку, але ж ми говоримо про кулінарне застосування, а не про злочинне.
Відомо, що тупий ніж складно утримувати під контролем. Він може зісковзнути і поранити пальці, не за рахунок гостроти а швидкості. Крім того, використовуючи гострий ніж ви будете отримувати відмінний результат, так як страви будуть виглядати більш естетично. Тупий ніж замість того щоб різати буде роздавлювати волокна нарізання продуктів.
Хороший матеріал це основа
На ринку виділяється два основних типи ножів, якщо мова йде про способі виробництва: литі і ковані. Перші вирізують з листів металу. Їх можна легко наточити, вони легше і дешевше ніж ковані, але можуть бути менш довговічні і гірше лежать в руці.
Ковані ножі виготовляють вручну і при високій температурі із сталі високої щільності, завдяки чому вони більш довговічні, краще збалансовані, але важче і часто набагато дорожче, ніж литі. Раніше ковані ножі з вуглецевої були жорсткі, прості в заточенні, але схильні до корозії і тому їх доводилося часто обслуговувати. З часом виробники стали використовувати особливі сплави, завдяки яким ковані ножі отримали підвищену стійкість до корозії, відносну гнучкість, але на жаль їх стало складніше заточувати.
Вибираючи ніж, варто звернути увагу на твердість сталі – чим вона більше, тим довше буде залишатися гострим. Визначається це за допомогою шкали Роквелла (HR). Для твердість загартованої сталі позначається символами HRC. Так насправді хороші леза мають твердість на рівні 56 HRC і більше.
На ринку є також ножі з керамічними лезами, які довго зберігають гостроту, не будуть іржавіти і мають антибактеріальні властивості. Їх недоліком є висока крихкість.
Висновок
Враховуючи вищесказане ви з легкістю зможете вибрати підходящий ніж для своїх потреб. Редакція ж зі свого боку дякує інтернет-магазин Arcos.com.ua за надану інформацію.
