С помощью приусадебной коптильни можно приготовить домашние копчености, колбасы, сыр и рыбу. С легкостью вы построите ее сами, хотя можно также использовать готовые коптильни доступные на рынке http://www.hft.ru/turizm/kostrovoe-oborudovanie/. Вы можем установить ее на постоянной основе в саду или выбрать переносное оборудование которое после использования будет храниться в гараже. Вот несколько полезных советов, которые помогут в создании домашней коптильни. Коптильню вы можете построить самостоятельно или воспользоваться готовыми изделиями.

Строительство и виды домашней коптильни

Можно выделить несколько видов коптильни. Они могут отличаться не только самой системой, но и типом, приготовленных в них блюд и продуктов. В домашних коптильнях на специальных стержнях, шампурах, подвешиваются заготовки из продуктов которые помещаются в камере коптильни. Шампура можно также время от времени вручную поворачивать.

Простейшие устройства состоят из топки, дымохода и коптильной камеры. Коптильни можно разделить на:

  • Коптильни с открытой топкой.
  • Коптильни с прямой топкой.
  • Коптильни с топкой и дымоход.
  • Коптильни с электрическим нагревом и генератором дыма.
  • Гибриды.

Виды и способы копчения

В коптильне вы можете приготовить много разных блюд – мясо, мясопродукты, рыбу, сыр, и т. д. Можно выделить три вида копчения:

  •  Холодное копчение – при температуре 16 — 22°.
  • Теплое копчение – при температуре 22 – 40°.
  • Горячее копчение – при температуре 40 — 90°.

Копчение не только придает блюдам вкус и аромат, но и хорошо их сохраняет. Оно помогает убить грибки и бактерии. Копчение может иметь также диетические достоинства – в случае жирных блюд часть жира стекает в процессе копчения.

Домашние копчения фото

Вкус блюда будет зависеть не только от способа копчения, но также от типа используемого дерева. Для копчения можно использовать следующую древесину:

  • яблони,
  • вишни,
  • клена,
  • ольхи,
  • лозы,
  • бука,
  • дуба,
  • ясеня,
  • акации,
  • березы (без коры) и липы.

Отдельные виды древесины могут придать копчениям не только превосходный вкус, но и цвет (например, липа или бук придадут продуктам золотисто-желтый цвет).

Обратите внимание! Дерево должно быть сухим, лишенным каких-либо признаков плесени или гнили. Чтобы усилить и разнообразить вкус копченых блюд можно добавить в огонь веточки вереска или лавровый лист.

Как построить домашнюю коптильню?

Коптильню можно построить самостоятельно или купить готовое устройство для копчения. Вы можете ее сделать из простой бочки без дна. Сверху бочки устанавливаются стержни или палки, на которых будут помещены продукты. Накрываете ее брезентовым или льняным мешком.

В коптильне можно установить датчик задымленности – хотя это и не обязательно. Также коптильни могут быть изготовлены из дерева, кирпича или камней. В такой конструкции можно построить две системы корневых каналов – для горячего и холодного копчения. Также вы можете сделать коптильню из металлических элементов.

Выбор подходящего места

Если вы хотите поставить коптильню в своем саду, постарайтесь чтобы дым не мешал окружающим, например, вашим соседям. Лучше всего поместить коптильню в тихом, уютном месте, где она не будет никому мешать.

Благодаря домашней коптильни вы приготовите блюда с приятным вкусом и ароматом. Строительство приусадебной коптильни – процесс не сложный, хотя вы всегда можете воспользоваться готовыми решениями. Продукты, приготовленные в соответствии с технологическим процессом непременно произведут впечатление на семью и гостей.

Коптильня своими руками – посмотрите как это просто

Добавить комментарий

%d такие блоггеры, как: