Хороший кухонный нож должен быть острый или очень острый. Для повседневного использования домохозяйкам не нужен нож за несколько тысяч долларов, достаточно знать, на что обращать внимание при выборе лезвия и какие типы ножей стоит иметь на своей кухне. Об выборе кухонного ножа и пойдет речь в этой статье.
Общая информация
Блендер или миксер очень полезны в приготовлении блюд, но основным кухонным прибором является нож. Лучше купить более дорогую, но лучшую модель ножа, чем ту, которая быстро будет затупляться. Хорошее лезвие должно следовать за движением руки и резать под небольшим давлением.
Острый нож, приобрести который вы можете в интернет-магазине ножей Arcos.coom.ua более удобный в использовании, с его помощью вы быстрее сможете нарезать продукты для приготовления еды, но в выборе ножа важны и другие вопросы, и прежде всего безопасность. Теоретически чем острее нож, тем он представляет большую опасность, но ведь мы говорим о кулинарном применении, а не о преступном.
Известно, что тупой нож сложно удерживать под контролем. Он может соскользнуть и поранить пальцы, не за счет остроты а скорости. Кроме того, используя острый нож вы будете получать отличный результат, так как блюда будут выглядеть более эстетично. Тупой же нож вместо того чтобы резать будет раздавливать волокна нарезаемых продуктов.
Хороший материал это основа
На рынке выделяется два основных типа ножей, если речь идет о способе производства: литые и кованные. Первые вырезают из листов металла. Их можно легко наточить, они легче и дешевле чем кованные, но могут быть менее долговечные и хуже лежат в руке.
Кованые ножи изготавливают вручную и при высокой температуре из стали высокой плотности, благодаря чему они более долговечны, лучше сбалансированы, но тяжелее и часто намного дороже, чем литые. Раньше кованные ножи из углеродистой были жесткие, простые в заточке, но подвержены коррозии и поэтому их приходилось часто обслуживать. Со временем производители стали использовать особые сплавы, благодаря которым кованные ножи получили повышенную устойчивость к коррозии, относительную гибкость, но к сожалению их стало сложнее затачивать.
Выбирая нож, стоит обратить внимание на твердость стали – чем она больше, тем он дольше будет оставаться острым. Определяется это при помощи шкалы Роквелла (HR). Для закаленной стали твердость обозначается символами HRC. Так в действительности хорошие лезвия имеют твердость на уровне 56 HRC и более.
На рынке есть также ножи с керамическими лезвиями, которые долго сохраняют остроту, не будут ржаветь и имеют антибактериальные свойства. Их недостатком является высокая хрупкость.
Вывод
Учитывая вышесказанное вы с легкостью сможете выбрать подходящий нож для своих нужд. Редакция же со своей стороны благодарит интернет-магазин Arcos.com.ua за предоставленную информацию.
Итальянская кухня пестрит поистине необычными вкусовыми сочетаниями. Некоторые из них совершенно не знакомы жителям других государств. Гастрономический тур в эту страну подарит вам бесценный опыт и невероятные впечатления. Каждый регион является прекрасным местом для открытия новых кулинарных сторон солнечного Средиземноморья.
Северная Италия
Здешнюю кухню практически невозможно представить без анчоусов и трески. В небольших ресторанчиках вы можете заказать гребешки или рисовую запеканку с чернилами каракатицы. Коронным блюдом в Ломбардии, не имеющей выхода к морю, является закуска из сушеной сельди с озера Комо. В Эмилии-Романье готовят вкусную свиную ветчину, которую подают с поджаренными тостами или круассанами. Гордость Лигурии — соус песто в сочетании с простой пшеничной лепешкой. В крошечном Валле д’Аоста купите сало с обжаренным фундуком — любимое лакомство местных горцев.
Центральная Италия
Кухня данного региона имеет четко выраженные крестьянские корни. Одни из главных ингредиентов — трюфели и ароматные травы наподобие базилика и цикория. Каждую осень в Акваланью ради грибной ярмарки приезжают тысячи туристов.
Будучи в Тоскане, обязательно закажите бутылку вина Nobile di Montepulciano или Chianti. Для свободного общения с официантами заранее пройдите обучение итальянскому языку онлайн — данный режим наиболее эффективен для быстрого овладения основными конструкциями.
Южная Италия
Особой любовью здесь пользуется перец. Апулия славится горьким диким луком со сладким послевкусием, из которого готовят нечто наподобие привычных нам оладий. Другой сорт лука, cipolla di tropea, используется для приготовления варенья.
Жители Кампании обязательно предложат вам вино Lacryma Christi. Виноград для него выращивается на склонах всемирно известного вулкана Везувия. Еще среди южноитальянских вин следует выделить Primitivo, особо хорошее под пасту орекьетте. Во время пасхальной недели в Неаполе непременно отведайте суп из мидий. Что касается выпечки, самый вкусный хлеб вы можете купить в провинции Матеры.
Сицилия
Ежегодно на территории островных деревень жители устраивают праздник в честь местного сорта красных апельсинов. Еще одна страсть здешних поваров — баклажаны, которые кладут в пасту или запекают с пармезаном.
Помимо всего прочего, сицилийские хозяйки готовят сардины с каперсами, маленькими помидорами pachino, оливками и сельдереем. Гурманы могут попробовать экзотическое блюдо — спагетти с морскими ежами. Еще здесь делают удивительное вино Mamertino — один из любимейших напитков самого Цезаря.
Источник — школа итальянского языка по скайпу Skype-Study.ru
Нет, наверное, человека, который не любит жареную картошку. Нежные ломтики окутанные золотистой хрустящей корочкой — из картошки получается действительно отличная закуска. Лучше всего делать их самостоятельно дома. Для этого полезной будет фритюрница. Выбор фритюрницы дело не простое. Чем между собой они отличаются? Какую купить, чтобы быть уверенным, что картофель будет вкусный? Какие дополнительные функции может иметь такое устройство? Прежде чем принять решение о покупке, стоит прочитать следующие рекомендации.
Виды фритюрниц
На рынке доступны два типа фритюрниц – отдельно стоящие , а также для установки. Первые устанавливается на кухонной столешнице или столе, вторые же устанавливаются на постоянной основе в столешницу. Решение касательно типа приобретенных фритюрницы должно быть продумано. Кроме того, стоит задать себе вопрос, будет ли это оборудование часто использоваться, необходим ли к нему постоянный доступ. Отдельно стоящую фритюрницу можно свободно спрятать в тот момент, когда она не используется.
Разница заключается в габаритах устройств, а также способе их питания. Устройства для дома невелики, а объем чаши составляет около 4 литров, питание в основном электрическое. Фритюрницы для ресторанов могут быть запитаны газом или электрическим током, а их емкость составляет более 5 литров.
Домашние чипсы и не только
Уже перед покупкой следует задать себе несколько вопросов. Основной касается того, для чего будет использоваться фритюрница, только для приготовления картошки фри или может быть еще чего? Во многих предлагаемых моделях можно готовить также блинчики, пончики, мясные блюда или даже креветки. Некоторые из устройств предназначены для жарки других продуктов, а не только картофеля-фри. Поэтому выбрать необходимо то оборудование, что позволит приготовить различные блюда.
Обезжиренная жарка
Фритюрница неизменно ассоциируется с жаркой на фритюре. В большинстве фритюрниц масло заливается в специальный бачок, но есть также модели, которые значительно уменьшат потребление жира. К сожалению, они большая редкость, а цена идет здесь рука об руку с технологией и довольно высокая. Такие фритюрницы это отличное предложение для всех, кто старается ограничивать потребление жиров, но не могут себе отказать в любимых, золотистых чипсах. Принцип действия таких фритюрниц в использовании специальной циркуляционной системы и функции гриля.
Тип чаши
Выбор модели фритюрницы в большой степени зависит от типа чаши, которая включена в комплект. Чаша может быть постоянно встроено в устройство или иметь возможность снятия. В случае не снимающей чаши жир сливается с помощью специальной кнопки. Это позволяет выполнить простую очистку устройства. Решившись на второй вариант стоит обратить внимание, или чашу можно мыть в посудомоечной машине. Это значительно облегчит поддержание ее в должном порядке.
Дополнительные опции
Производители предлагают варианты, которые значительно облегчают использование фритюрницы. Возможность настройки времени, которую дают встроенные таймеры и изменение температуры, которую гарантируют регуляторы, это полезные функции. Постоянный контроль над тем, что происходит в середине, сделает так, что домашние чипсы не будут ни сырые, ни сожжены.
Фритюрницы в стандартной комплектации имеют индикаторы информирующие о готовности к работе. В более продвинутых моделях есть немного больше удобств. ЖК-дисплей , информирующий о параметрах, поворотные корзины, которые позволяют уменьшить количество используемого жира или автоматически открываемая крышка , индикатор окончание жарки – это только некоторые из них.
Цены на фритюрницы
Цены довольно разнообразны. Зависит в первую очередь от квалификации технологического оборудования, его емкости и мощности. Устройства по назначению только для жарки картошки фри вы можете приобрести уже за тысячу гривен. За те, которые позволяют жарить также другие продукты, с тефлоновым покрытием и дополнительными опциями, необходимо заплатить даже в 7 раз больше.
Приступая к покупке фритюрницы, обратите внимание на следующее:
О фритюрницы, как и обо всем что соприкасается с жиром, необходимо заботиться. Требуется замена фильтров.
Нужно обратить внимание на то чтобы фритюрница была удобная, имеет ли она ручки облегчающие ее использование и нескользящие ножки.
Стоит сделать ставку на проверенного производителя, например: Tefal, Americanrange, Philips, Moulinex или DeLonghi.
Фритюрница-это устройство, которое значительно облегчит приготовление картошки фри. Благодаря ей, вы всегда сможете попрощаться с жаркой картошки на сковороде.
Перец очень полезный и вкусный продукт, богатый различными витаминами и минералами. Особенно много в нем витамина С. Существует очень много сортов как сладкого, так острого и полу острого перца.
К острым сортам относятся: Маленький принц (самый поздний сорт); Молния черная и красная; Чинзих-Хан; Костер и Пламень. Есть еще много сортов, но эти пользуются большей популярностью.
Также сегодня востребованы полу острые сорта.
1.Букет Востока. Среднеспелый сорт, который можно выращивать как в открытом грунте, так и в теплицах. Плоды созревают в течение 115 дней, имеют ярко выраженный красный цвет. Продолговатые плоды могут весить от 90 до 130 гр. Это универсальный сорт, подходящий для любого способа заготовки, в том числе и сушки.
2.Рог буйвола.Перец полуострый этого сорта имеет средние плоды массой от 50 до 100 гр и среднюю толщину стенок. Куст вырастает от 50 см до 1 метра это среднеспелый сорт пригодный для консервирования. Плоды конусовидные, красного цвета. Выращивать можно в открытой местности и в парниковых условиях.
3.Ковбой. Крупные толстостенные плоды цилиндрического вида этого сорта красного цвета. Среднеранний сорт с высотой куста до 1 метра. Универсальный вариант в отношении выращивания и использования.
4.Бараний рог. Сорт относится к среднеспелым культурам, отлично переносит засуху. Универсален в выращивании и применении, в консервации может использоваться вместе с семенами. Кусты не высокие, до 0,5 метра, плоды длинные – 16-20 см. обладает плотной мякотью и сильным ароматом.
5. Золотой рог. Плоды этого сорта крупные, до 150 гр, желтого цвета со стенками средней толщины. Относится к ранним культурам и созревает в течение 100 дней. Выращиваться может как на открытых площадях, так и в парниках. Используется как для консервирования, так и для сушки.
Посадка и уход за растениями
Высадка рассады острого и полу острого вида в открытый грунт осуществляется во второй половине мая. Расстояние между кустами должно быть не меньше 25 см. Перцы очень любят минеральные удобрения и полив не реже одного раза в неделю, особенно в период налива плодов.
В августе следует удалить все завязи, так как принести плоды они уже не успеют, а полезные вещества на себя берут. В это же время на культуру нападают вредители, поэтому требуется обработка препаратом Би-58 или конфидором.
Вообще перец не очень прихотлив, формировать низкорослые сорта нет необходимости. У высоких растений можно удалить листья и побеги до первой развилки.
Вкус самогона зависит от многих факторов: качества воды, фруктов, способа приготовления и условий, в которых он будет производиться. В данной статье описаны методы, которые применяются на протяжении многих лет и возможно помогут Вам получить высококачественный продукт.
Первое, о чем стоит задуматься перед тем как заняться производством водки — качественный самогонный аппарат. Сделать его можно самому, но все же лучше обзавестись хорошим оборудованием. Купить самогонный аппарат от производителя можно здесь. Если «инструмент» уже есть, время готовить бражку!
Для начала стоит ознакомиться с несколькими универсальными правилами:
Готовя бражку нужно помнить о количестве сахара – при разработке он не должен чувствоваться на вкус.
Изготавливая самогон из фруктов нужно позаботиться, чтобы брага не содержала большого количества отложений и остатков плодов. Выливая ее в самогонный аппарат, желательно пропускать через марлю, в противном случае фрукты могут во время приготовления пригореть и оставить неприятный привкус.
Брожение не должно проходить слишком долго.
Как сделать хороший самогон из фруктов?
На первом этапе нужно позаботиться о плодах. Вымытые, здоровые и спелые плоды по возможности желательно хорошенько размять. После этого их помещают в резервуар (около 200 л), добавляют растворенный в воде сахар. Все это заливается водой так, чтобы осталось не менее 5 л для брожения. Уже через несколько часов можно будет наблюдать интенсивную работу бактерий. Количество сахара зависит от фруктов, которые используются для производства самогона. В случае сладких фруктов (сливы, клубника, виноград), можно добавить меньше сахара, при использовании же кислых ингридиентов (смородина, яблоки), это количество может быть немного увеличено.
По истечении трех недель нужно отлить примерно полстакана пюре и попробовать его на сладость. Это очень важно, так как использование сладкой браги не способствует вкусу самогона. Вместе с потерей спирта уменьшается объем приготовленной жидкости и возрастает концентрация сахара, который может подгореть, создавая характерный запах.
Остается содержимое резервуара нужно перелить в самогонный аппарат и приготовить отличный самогон (из емкости 200 л можно получить 35-40 л алкоголя крепостью около 40%). Во время подогрева бражки можно использовать котел по максимуму, но при закипании нужно уменьшить мощность так, чтобы оставить лишь нежное кипение.
Правильно проведенный процесс позволяет производить высококачественный продукт. Сначала на вкус можно почувствовать фрукты и характерную для молодого самогона горчинку. Далее все разливается по стеклянным банкам на срок 2-3 недели. За это время исчезнет характерная горчинка и ослабится вкус фруктов. По истечении данного срока можно смело приступать к дегустации.
Садовые грили-барбекю позволяют приготовить вкуснейшие блюда на открытом воздухе, однако выбор данного изделия часто является довольно непростой задачей. Начиная от топлива, заканчивая материалами и размерами. Учитывая то, что потребности у всех разные, стоит посмотреть, насколько большими могут быть различия.
Вид топлива
Наиболее широкое применение имеют садовые грили на угле, но это не единственный доступный вариант. Кроме них, в продаже можно найти также электрические и газовые изделия. Каждое из этих предложений имеет свои недостатки и преимущества, а результат их сравнения не всегда очевиден.
Электрический гриль
Является самым экологичным. Если изделие дополнительно оснащено полкой под колосниковой решеткой, то после использования ее достаточно просто помыть водой с добавлением моющего средства. Само питание не должно быть проблемой. Гриль на улице работает от переменного тока, так что для его работы нужен только соответствующий внешний удлинитель, к которому можно подключить устройство. Конечно, остается еще вопрос стоимости самой энергии, но это уже совершенно другой вопрос.
Гриль газовый
Его основным недостатком является цена – устройства такого рода стоят дороже чем угольные и электрические аналоги, за портативный гриль Enders нужно будет отдать 296 евро, но преимущества более чем очевидны. Нет нужды возиться с проводами, как в случае с электрическим, или с дровами, как в угольном, его удобно использовать как в собственном саду, так и на природе.
Отметить стоит также и то, что благодаря использованию огня, разница на вкус между блюдами, приготовленными над углем и над газом, является относительно небольшой. Плюсом по сравнению с угольным грилем безусловно остается тот факт, что температуру можно точно контролировать, а топку не надо постоянно пополнять свежим топливом.
Обратите внимание! Из-за веса самого баллона это оборудование более тяжелое, чем может показаться на первый взгляд, поэтому большинство моделей оснащено колесиками.
Угольный гриль
Его очистка может показаться кошмаром, но для большинства гурманов это небольшая цена, которую нужно заплатить за блюда с неповторимым вкусом. Данные устройства самые дешевые, но их обслуживание является трудоемким процессом. Дополнительной проблемой является выбор соответствующего топлива или угля, без которых поддержание нужной температуры невозможно. Среди такого типа изделия можно найти наибольшее разнообразие доступных моделей: от очень маленьких до огромных.
Выбор между газовым, электрическим или угольным грилем это только начало. Потому что нужно учитывать еще несколько других нюансов, которые связаны не только с видом топлива.
Форма барбекю
Если электрические устройства чаще всего небольшие и имеющие форму прямоугольника, то уже в случае угольных и газовых грилей разнообразие немного большее.
Электрический гриль обычно имеет небольшие размеры. Прямоугольная форма является довольно эргономичной, что позволяет сделать данные устройства настолько экономичным, насколько это возможно. Электрические грили других форм являются редкостью.
Газовый гриль тоже чаще всего имеет форму прямоугольника. Такой тип построения является самым удобным и позволяет применять простую форму газовых сопел. Тем не менее, газовые грили иногда производят также в форме полукруга или прямоугольника с закругленными углами.
Угольный гриль может иметь любую форму. Чаще всего (особенно при небольших размерах), это круглое барбекю. Если иметь дело с изделиями побольше – то преобладает прямоугольная форма. В данном случае ограничением является только фантазия дизайнера такого устройства, поэтому на рынке можно найти угольные грили, которые имеют достаточно причудливые формы. При выборе следует иметь в виду, что форма будет также влиять на то, какие зоны будут наиболее сильно разогреты.
Материалы и мобильность
Небольшие грили, как правило, выполнены из тонкой листовой стали. Однако такие изделия не является самым престижными и единственными решениями.
Гриль в саду из кирпича
Обладает очень хорошей термоизоляцией, а это означает, что даже после прекращения топки он по-прежнему будет удерживаться тепло, которое очень важно для некоторых изысканных блюд. Стационарные кирпичные мангалы часто имеют очень привлекательный внешний вид, их особым отличием является также долговечность. С точки зрения функциональности, очень похожими изделиями являются также садовые каменные барбекю.
Кованый садовый мангал
Это относительно редкий вариант. Большой вес делает даже небольшие кованые мангалы стационарными. Самым большим преимуществом является тот факт, что такие грили с толстыми стенками отлично зарекомендовали себя как надежные и прочные изделия. Также они могут стать настоящим украшением сада. Проблемой таких устройств может стать цена – такие грили часто доступны только по индивидуальному заказу.
Металлический садовый мангал
Это самый маленький и самый легкий для переноски вариант. Как правило, легко очищается и недорого стоит. Однако, по сравнению с ранее описанными изделиями, данный мангал имеет небольшой срок службы и, безусловно, выглядит менее престижно.
Важные дополнительные опции
Барбекю это не только топка и колосниковая решетка. При выборе садового барбекю стоит обратить внимание на несколько дополнительных опций, которые хоть и поднимают стоимость покупки, но могут значительно увеличить ее функциональность.
Подставка под решетку или столешница.
Устраняют проблему нехватки места при снятии жаровни с очага. Благодаря этому стол не будет загрязняться жиром, а саму столешницу можно легко вымыть.
Крышка
Мангал с крышкой лучше сохраняет тепло и предотвращает высыхание блюд, что особенно важно при запекании мяса, которое долгое время находится над камином. При запекании птицы или овощей крышка не является необходимым элементом, но безусловно будет практичной опцией.
Садовый мангал с коптильней
Такая опция позволяет не только приготовление блюд на гриле, но также обеспечивает модное в последнее время копчение. Стоит учитывать, что это довольно дорогой вариант, тем более, что коптильня для хорошего выполнения своей задачи должна быть установлена и настроена идеально.
При выборе устройств также стоит обратить внимание на то, имеют ли они прочные ручки. Более тяжелые модели могут быть оснащены парой колес, которые позволят легче перемещать гриль, что уберет необходимость таскать весь его вес. Дополнительным преимуществом также является большее количество уровней, на которых можно установить решетку, или просто более высокое качество материалов, из которых все это сделано.
Ни какой отдых в саду не может обойтись без гриля! Это простое устройство превратит любую встречу в саду и на открытом воздухе в настоящий праздник. В магазинах можно найти грили отличающиеся размерами, оснащением и дизайном. Мы можем выбирать среди моделей мобильных(на колесах), сферических (с плотной крышкой укорачиваемой время приготовления пищи) и стационарных — предназначенные для встраивания на постоянной основе, например, в летней кухне или беседке.
На что обратить внимание
Самые маленькие барбекю можно установить на террасе, балконе или прикрепить к перилам, словно ящик с растениями. Большие модели, как правило, оборудованы полками для кухонных принадлежностей и продуктов питания, о чем подробнее можно узнать на сайте Primo. В большинстве грилей используется уголь или дрова, хотя все более популярными становятся устройства на газу и электричестве. Модели на газу бывают оборудованы специальными керамическими вкладышами(например, с вулканическими камнями), которые улучшают аромат жареных блюд. При выборе необходимо обращать внимание не только на цену, но и на удобство использования (дополнительное оборудование, количество полок, легкость очистки).
Электрический и газовый гриль
Все более популярны электрические и газовые грили. Имеют много преимуществ: быстро достигают нужной температуры, и при этом не дымят, что позволяет грилить на балконе или террасе. Выбирая гриль газовый или электрический, не нужно также покупать (и таскать!) большие мешки угля. Достаточно повернуть рычаг баллона с газом, или вставить вилку в розетку. Такие решения удобны в использовании в беседках, как пример можно взять гриль для стейка Примо, который идеально вписывается в любой интерьер.
Угольные грили
Насколько не были электрические и газовые грили удобные на балконе или террасе все равно самым популярным остается угольный гриль для стейка. В современных моделях воздух поступает в топку снизу через дозатор для регулировки интенсивности сгорания топлива. А за поддержанием высокой температуры, как правило отвечает защитный кожух или крышка.
Балконный гриль
Сегодня, чтобы устроить вечеринку с барбекю, вам не нужен дом с садом. Электрический барбекю с легкостью можно установить на балконе при помощи специальных креплений. А если погода подведет, можно перенести вечеринку в дом. Температура гриля регулируется с помощью колесика, а емкость с водой под нагревом отражает тепло и сокращает время приготовления блюд. В комплекте:
барбекю с ножками (ширина 57 см, глубина 32 см, высота 10 см);
элемент отражающий тепло (35×19 см);
электрический тен 2000 ватт с регулировкой температуры и контрольной лампочкой (40×30 см, длина кабеля 130 см);
металлическая хромированная решетка с ручками из пластмассы (60×22 см);
крышка защищающая от ветра (высота 8 см);
2 кронштейна для монтажа барбекю на балконе.
Печь с грилем
Этот гриль изготовлен из терракоты в мексиканском стиле, как и все принадлежности для него. Черная металлическая подставка, и серебряная решетка — лишь усиливают эстетический эффект. В этом случае может использоваться как уголь так и дрова. Высота составляет 85 см, диаметр 41 см.
Стол с грилем
Хранение гриля посреди террасы является не самой лучшей идеей — если у вас нет специального устройства замаскированного под стол. Этот продукт может использоваться как журнальный столик, своего рода садовой мебели, барбекю или для разведения романтического костра. Массивный корпус украшен изящной мозаикой. В комплекте находятся съемная столешница с держателем, встроенная топка для дров и угля, решетка, крышка для защиты от искр, металлический крюк. Высота 51 см, диаметр 83 см.
Гриль на треноге
Плюсом этой модели является то, что ее можно как использовать в саду, так и удобно перевозить при вылазке на природу. Этого гриля вполне достаточно для приготовления пищи для шестерых человек. Диаметр решетки составляет 51 см, высота 147,5 см.
Гриль с дымоходом
Используется в саду, слишком тяжелый чтобы таскать его на природу. Может использоваться как для обычного приготовления так и копчения. Диаметррешетки составляет55см, высотаструбой173см.
В чем лучше хранить вино, купить дубовую бочку для вина, или быть может стеклянную бутыль? Прочитав статью до конца, вы сделаете для себя правильный выбор.
Начнем с того, что раньше люди не имели такого рода дилемм. Вино по определению должно было находиться в дубовых бочках, в которых могло дышать и созревать гораздо быстрее. Конечно, вино дышит и созревает также в бутыли, но выполненная из стекла емкость значительно затрудняет его дыхание (в этом случае оно происходит только через пробку) в связи с чем вину нужно гораздо больше времени для достижения полноты своего аромата.
Что такое — созревание вина?
Созревание вина является очень сложным процессом, протекающим в несколько этапов. В самом начале вино становится немного светлее и более прозрачное, а на дно посуды может опуститься осадок. Такое вино уже не щиплет язык, так как молодое, и имеет заметно более мягкий вкус.
На этом этапе ключевым вопросом является правильная температура хранения, которая должна быть постоянной и составлять не более 10-12 градусов по Цельсию. Так как любые перепады температуры — имеют губительное влияние на весь процесс, и могут привести к тому, что вино будет созревать должным образом, но ее вкус будет оставлять желать лучшего.
Еще одним очень важным элементом является поддержание необходимой влажности в помещении, где вино — выдерживается. Если помещение слишком сухое, пробки будут рассыхаться а вино стекать в помещение. Стеклянная бутыль или бутылки с вином должны храниться в лежачем положении, так, чтобы вино имело прямой контакт — с пробкой, и увлажняло ее с внутренней стороны.
Аромат французского дуба
Хранение в бочках, помимо ускорения процесса созревания вина, имеет еще одно преимущество — приводит к тому, что вино становится значительно прозрачнее и имеет более полный вкус. Все это из-за уникального состава древесины, из которой изготовлены бочки. Виноделы утверждают, что лучшие бочки получаются из французского дуба.
Секрет заключается в следующем. Древесина дуба содержит в себе танин. Это вещество, которое вызывает осаждение очень мелких частиц, находящихся в вине. Под влиянием танина эти незначительные загрязнения соединяются с более крупными частицами, а затем опускаются на дно. Благодаря этому, когда уже приходит время переливания вина в бутылки, оно полностью прозрачное и лишено примесей.
Текила Санрайз — обычно подают в стакане с трубкой или в любом другом высоком сосуде.
История
Коктейль Tequila Sunrise был создан в начале тридцатых годов прошлого века, большая популярность этого коктейля началась, когда, Eagles рок группа США, сформированная в Лос-Анджелесе. Калифорния, включила «его» во второй альбом «Аттракцион», изданн в 1973 году, песня очень популярна под названием “Tequila Sunrise”, отведенная для коктейля с одноименным названием.
Не сомневаюсь, что еще больше известность увеличилась когда в 1988 году, продюсер фильмов «Уорнер Бразерс» представил фильм Текила ( первоначальное название было “Tequila Sunrise” режиссер Robert Towne) в главной роли с Мел Гибсоном, Мишель Пфайффер и Курт Расселелом. Согласно истории коктейль текила санрайз был создан в отеле Arizona Biltmore Resort & Spa Phoenix между 1930 и 1940 годом.
Миф о том как появился коктейль Текила Санрайз. Клиент, который бывал очень частым гостем этого отеля очень любил текилу спросил бармен Gene Sulit, не мог ли бы он приготовить освежающий напиток с текилы, чтобы им можно было насладиться в бассейне Отеля. Gene Sulit сделал такой напиток, который назвал Tequila Sunrise, по цвету готового коктейля, который похож на восход солнца. Первый Tequila Sunrise был приготовлен с текилы, лимонного сока и содовой.
Как приготовить?
Ингредиенты
2 или 3 кубика льда
1 часть текилы
3 части сока апельсина
2 капли сиропа Гренадин
1 ломтик апельсина (для украшения)
Приготовление
В шейкере ввести половину кубиков льда, сок апельсина, текилу и перемешать очень хорошо.
В бокал, обязательно высокий, выложить оставшуюся лед, вылить содержимое шейкера и всыпать медленно гренадин, чтобы упал на дно. Перемешать еще раз и украсить.
Варианты Tequila Sunrise
Aperol Sunrise – ликер Aperol вместо гренадина.
Tequila Sunset — Blackberry — Бренди, вместо гренадина.
Sunrise – ром, замена текилы.
VODKA Sunrise – водка, замена текилы, наш коктейль :).
Для большинства людей мексиканская кухня ассоциируется с кукурузой, фасолью, помидорами и всепроникающим перцем чили. Многие из вас ели лепешки тако и буррито, тем временем вкусы Мексикиканской кухни этим не ограничиваются, они гораздо более разнообразны, и вовсе не так однородны как вы думаете.
Настоящая мексиканская кухня характеризуется богатством ароматов и интересных соединений, встречающихся только в этой стране. Большое влияние на ее развитие раскрывает история, в которой особое участие приняла испанская кухня с вездесущим рисом, говядиной, курицей и вином. Традиционная мексиканская кухня — это прежде всего экзотические фрукты, батат(сладкий картофель), рыба, тыква, орехи и шоколад.
Мексиканские кулинарные традиции
Каждый регион Мексики может похвастаться своей собственной кулинарной традицией, богатством вкусов и характеризующих его ароматов. Независимо от того, в каком районе вы находитесь, ясно одно – вас ждет настоящий праздник.
Северная Мексика – здесь особой популярностью пользуются лепешки фаршированные хреном и мясом и говядиной. В основном различаются два вида лепешек:
буррито- вяленая говядина с яйцами;
тако- из кукурузы, фаршированной сыром, мясом и маринованными овощами.
В этой области используется много перца чили.
delicious Mexican tacos
Центральная Мексика – это зона в районе Пуэбла, откуда родом знаменитый соус mole poblano из миндаля, орехов, арахисового масло, курицы, гвоздики, томатной пасты, кунжутного масла, корицы и горького шоколада. Самыми популярными здесь являются блюда из овощей т.е. помидоров, различных видов фасоли, рыбы, морепродуктов, а также жареной картошки и свиных ребрышек.
Южная Мексика – это наиболее разнообразная по кулинарным рецептам часть страны, со сладкими вкусами области Юкатану в районе Оахака. Район славится региональным соусом Оаксакуено, вкусного гуакамоле, а также известного многим salsa mexicana.
Мексиканские специи и ароматы
Начиная знакомство с кухней мексиканского залива, стоит в первую очередь начать с специи, благодаря которым эта кухня воспринимается как острая и ароматная.
Основным дополнением для большинства мексиканских блюд является чили, появляющийся в виде вкусовой добавки, а иногда и как основной ингредиент блюда. Одинаково часто используемыми пряностями являются:
анис;
гвоздика;
корица;
и ваниль.
Они используются для ароматизации и подчеркивания вкуса блюд. Наиболее часто используемой приправой конечно является кориандр, который благодаря своему не просто свежему но освежающему вкусу идеально противостоит фокусировке и представляет собой противовес для яркого привкуса чили.
Неотъемлемым компонентом в мексиканской кухне является лук, это важный компонент многих соусов, в них он добавляется в свежем виде, а также сушенным или маринованным. Лук играет ключевую роль в большинстве блюд, рядом с кукурузой, помидорами, фасолью и чили.
Самые популярные блюда – руководство
Прежде чем вы отправитесь в Мексику или хотя бы в мексиканский ресторан, стоит узнать основные, самые популярные и узнаваемые блюда этой кухни. А это, прежде всего:
тортилья – тонкий пирог из пшеничной муки или крахмала, основа мексиканской кухни;
буррито – пшеничная тортилья с начинкой из мяса говядины и фасоли;
тако – кукурузная лепешка с мясной или овощной начинкой;
начос – куски лепешки, запеченные с желтым сыром;
энчиладас – трубочки из тортильи, фаршированные фаршем и запеченные под соусом и желтым сыром;
чили кон карне – вид густого рагу с фаршем;
кесадилья – лепешка, запеченная с сыром и добавками;
гуакамоле – соус из авокадо;
сальса – соус из помидоров, лука и перца чили.
Мексиканские блюда сильно перченые по определенной причине. Как и в большинстве стран с жарким климатом, специи действуют как консерванты и возбуждают аппетит который падает из-за жары. Вы можете конечно пытаться воспроизводить блюда мексиканской кухни у себя дома, но правда заключается в том, что для того чтобы было отражение оригинала, вам придется с ними иметь дело каждый день. Но оно стоит того чтобы попробовать, потому что мексиканская кухня-это не только истинное богатство ароматов и вкусов, но и настоящее кулинарное приключение.
Итак вы познакомились с основными специями и блюдами Мексиканской кухни. Теперь вы можете делать следующий шаг, к примеру с лепешек Буррито, то как их готовят вы можете увидеть в следующем видеоролике.
Турецкая кухня пользуется огромной популярностью. Ничего удивительного, потому что она полна прекрасных ароматов и специй средиземноморской кухни и обильна при этом овощами и ароматным мясом.
Наиболее узнаваемое блюдо, конечно шашлык. Но турецкая кухня может предложить вам гораздо больше. В ее основе-объединение вкуса и качества, тщательно выбираемых продуктов – свежих фруктов, здоровых овощей и лучших видов мяса.
Вековое формирование
Турецкая кухня — это продолжение богатой кухни Османской Империи, с колыбелью во дворце Топкапа, где работали лучшие мастера. Это именно они создали много современных турецких блюд и традиций ведения необычной кухни, ароматной, вкусной, и прежде всего здоровой. В турецких блюдах, можно отчетливо почувствовать влияние, вытекающее из расширяемости Турции в прошлые века – ноты балканского полуострова, а также восточные и средиземноморские. Несмотря на кажущуюся сложность, блюда турецкой кухни совсем не сложны в приготовлении – они основаны на простых вызовах вкусов, осмотрительности в выборе специй, а их секретом является местный продукт высшего качества.
Турецкая кухня-это, прежде всего, свежее мясо, лучшая баранина или козлятина. К ним добавляют много овощей, ароматизаторов, добавок (перец, чили, корица) и свежие травы, такие как мята и петрушка.
Традиционное турецкое меню
Для того, чтобы рассказать о том, как вкусна и сбалансирована-эта кухня, лучше всего использовать традиционную карту блюд. Утром вы можете съесть скромный, но очень вкусный завтрак (kahvalti), это вкусный свежий хлеб, панировочный сыр (соленый, напоминает греческую фету) и kasar (овечая закуска), все это заканчивается медом и оливками. В перерыве между завтраком и обедом можно перекусить мезе – закуска подается в домах или в одном из популярных баров. Чаще всего в Турции заказывают после салата из овощей, сыр запеченный с овощами или лепешки Пиди (крупные, продолговатые) и Лахмакум(маленькие, тонкие) с разного рода начинками. Охотно местные жители едят также суп – из огурцов с рыбой или зеленым горошком, после которого можно перейти до основного блюда.
В турецкой кухне на обед едят мясо, овощи и рис. Блюда с рисом- по сути это популярный плов, который присутствует в различных сочетаниях, например с тушеным ягненком в бульоне с добавлением фисташек и корицей или тушенными овощами.
Самым известным и любимым мясным блюдом конечно является шашлык, встречается буквально повсюду, в разных вариациях и проявлениях. Второе место занимают разнообразные шашлычки и вкусные фрикадельки, подаются с хлебом пита, рисом или картофелем, в зависимости от предпочтений человека. Наиболее характерным для турецкой кухни овощем является баклажан, подается очень многими способами – тушенный с мясом, запеченный, маринованный, в виде пюре или в салатах. Сопровождают его повсеместно помидоры, кабачки, огурцы и перец. Неотъемлемым элементом всех блюд являются также оливки и хорошего качества оливковое масло.
А что же на десерт?
Восточная кухня хотя и полна мяса, овощей и ароматных специй, также предлагает вкусные сладости. От таких соблазнов, особенно трудно удержаться в Турции, поскольку эта страна славится своими великолепными десертами, тающими во рту мелкими сладостями, среди которых преобладает хорошо всем известная халва. Производится она из массы кунжутного семена и действительно доступна в различных вариантах, при этом оставаясь самой популярной для всех любителей сладостей.
В сладких турецких блюдах вы найдете много меда и сладких сиропов в сопровождении орехов и арахиса, которые буквально применяются ко всему. Наиболее известные десерты это пахлава, сильно пропитанная сиропом вилья тулумбе и засахаренные фрукты, например яблоки или инжир. Деликатес обожаемый туристами- компактные рахат-лукум – по сути это вкусный желе в сахарной пудре.
Если вы в Турции, не ограничивайте себя в еде в отеле и пейте смело напитки. На турецких лотках, в небольших забегаловках и закоулках городов вас ждут чудесные региональные вкусы, вдохновляющие, удивительные и возбуждающие голод… жизни. Стоит почувствовать этот ритм турецкой улицы, полной запахов, ароматов и зову в любое время, чтобы испытать то, что в этих краях действительно лучше – турецкая открытость и гостеприимство. Если у вас нет времени на зарубежные поездки, то вы можете посетить ближайший Турецкий ресторан. О разнообразии Турецкой кухни вы можете узнать также из следующего видеоролика. Приятного просмотра.
Для многих диета ассоциируется с похудением, страхом и многими ограничениями. В словаре диетологов, это подразумевает определенный вид пищи, и на самом деле это не что иное, как правильность выбранного вами стиля питания.
Здоровая диета может быть использована одновременно для похудения или предотвращения развития диабета, артрита или сердечно-сосудистых заболеваний. Должна быть составлена таким образом, чтобы организм получал все что ему необходимо для нормального функционирования.
Как питаться с умом
Соответственно сбалансированное питание удовлетворит потребности организма и не приводит к полноте. В вашей еде должны находится прежде всего макро — и микроэлементы, а также вода. К первым относятся углеводы, белки и жиры, к вторым – витамины и минералы. Тип и состав пищи в рационе зависит от возраста, пола, генетики и уровня вашей физической активности.
Основные правила здорового питания отмечают, что потребляемые вами блюда должны быть приготовлены из свежих и здоровых ингредиентов. Очень важным является баланс количества белков, жиров и углеводов, а также регулярность и разнообразие того, что вы едите. Категорически следует избегать ночной еды, преувеличения в употреблении сахара, соли и алкоголя, а также популярных фаст-фудов, которые поставляют огромное количество вредных жиров и ненужных калорий.
При мудро продуманной диете еда приносит удовольствие, несмотря на ограничения вытекающие из сознания и воздействия на вас того- что вы едите. Помните, что совсем не нужно отказывать себе во всем, что заманчиво — большинство „запрещенных” продуктов имеют на кухне свои вкусные и полезные аналоги, с тем же запахом, консистенцией и вкусом.
Продуктовые заменители
Просто несколько маленьких уловок, и вы сможете питаться правильно и не отказывать себе в удовольствии хорошо поесть. Вот список продуктов, которые с легкостью можно заменить другими:
Сахар — без сожалений возможно заменить его медом, рисовым сиропом, неочищенным сахаром или стевием. Помните, что „белый сахар вреден для здоровья”.
Белый рис — возможно, вам стоит переключиться на вкусный и здоровый коричневый, красный, или дикий рис.
Макаронные изделия, – заменяйте их на ржаные и гречневые. Вкусной заменой будут для них также каши, из просо и гречки.
Йогурт — подразумевается заводской обычный йогурт, который возможно изготавливать в домашних условиях, при этом вам стоит переключиться на добавление свежих сезонных фруктов. Тогда вы соедините приятное и здоровое с полезным.
Сладости — если вы хотите их есть, то стремитесь к употреблению домашней выпечки подслащенной медом или ксилитом, а не магазинным конфетам и вафелькам. Ешьте фрукты, свежие и сушеные, а также горький шоколад с высоким содержанием какао.
Чипсы — совсем не обязательно что они должны быть жирные и нездоровые! Приготовьте их самостоятельно из свеклы, сельдерея или яблок, ведь конечно они не могут принести никакого вреда организму. Их можно также заменить семечками подсолнечника, тыквы или лепестками миндаля.
Мороженое — гораздо здоровее оно будет в виде фруктовых сорбетов. Вкусные также замороженные бананы, смешанные блендером с другим компонентом, например с молоком и сметаной.
Соль — обходится в копейку, а также способствует гипертензии. Ее можно заменить ароматическими травами или использовать в минимальной степени. Многие не применяют соли вообще, так как к примеру в восьми помидорах содержится суточная доза соли для человека.
Майонезы и соусы — прекрасно заменяются натуральным йогуртом с чесноком и травами.
Маргарин можно заменить оливковым маслом, или просто пушистым белым сыром.
Сладкие мюсли и хлопья — стоит заменить на домашние гранола и смесью хлопьев с натуральными и свежими фруктами, таким образом вы ограничите потребление вредного сахара.
Пшеница — после многочисленных модификаций она не приносит вам никакой пользы. Вы с успехом можете заменить ее рисовой мукой, крупой проса, крахмалом из гороха или амаранта.
Салаты с майонезом — вместо них вы можете с успехом делать салаты с оливковым или льняным маслом.
Панировки — вы должны решительно с ними попрощаться! Панировочные сухари сделанные из пшеничной булочки впитывают очень много жира. Если же вам их сильно хочется, сделаете их из кунжута, молотых овсяных хлопьев или орехов.
Заменителей действительно много, и постепенно вы все еще будете добавлять новые, создавая свой собственный список. К их изобретению, нужно приложить простое сознание разделения на продукты- здоровые, и те которые вашему организму не подходят. Благодаря этому вы с легкостью научитесь использовать богатства доступных вкусов, не боясь что жизнь обходит вас стороной с чем-нибудь вкусненьким, и угрызениями совести- что вы едите что-то вредное. На кухне стоит экспериментировать и искать, но никогда не за счет собственной фигуры и здоровья.
Тем кому интересна информация об заменителе сахара, в следующем видеоролике эксперты раскрывают этот вопрос в полном объеме.
